浸出米糠油的品質

　　浸出米糠油的品質

　　1.1酸值高

　　由于解酯酶的存在，米糠若不及時進行殺酵保鮮處理，其中所含米糠油在很短的時間內就會大量水解，導致酸值急劇升高。有資料介紹，新出米機的米糠若不及時殺酵，在開始24h左右，每堆放一小時，酸值可增加1（KOH）/（mg/g）。我國稻米加工多為小規模分散進行，單廠米糠產量很小，難以就地殺酵保鮮。油廠只能從各小米廠收購米糠，集中后再加以保鮮處理，這時已經過了保鮮時機，酸值已經升高。用這樣的米糠生產的毛油酸值一般都很高，達23-30（KOH）/（mg/g），有的甚至高達50（KOH）/（mg/g）。

　　1.2色澤深

　　高酸值浸出米糠毛油色澤都很深，剛出機時通?？蛇_Y75，R20（羅維朋：25.4mm）以上，放置后色澤還會進一步加深。

　　1.3雜質多

　　浸出毛米糠油中甘三酯和游離脂肪酸總量只有90%左右，其余均為雜質，包括（1）脂溶性雜質，如磷脂、糠脂、糖甘、脂肪酸甾醇脂、脂蛋白等結合脂質，糠蠟和谷維素以及烴類、脂肪醇、甾醇、維生素E等不皂化物；（2）機械雜質，如糠屑、泥沙等；（3）三價和二價鐵離子整合物，毛糠油酸值高，過多的游離脂肪酸的存在，使其在較高的溫度下可溶解設備上的油垢、鐵銹、甚至可腐蝕碳鋼設備和管道，產生大量雜質進入油中，其中危險較大提三價和二價鐵離子與脂肪酸或毛油中其他成分的整合物，三價鐵離子與脂肪酸等物質的整合物多為深紅色或暗褐色，且較難從油中去除，而二價鐵離子整合物在空氣中可很快氧化為三價鐵離子整合物從而合毛糠油色澤進一步加深。這些有 機或無機雜質進入毛油中，使毛油的品質進一步變差，精煉難度更大。